la baldigara ristorantino

Sapori autentici del mare, nel cuore della tradizione. Il cefalo, conosciuto nel dialetto senigalliese come Baldigara, è un pesce tipico dell’Adriatico, apprezzato per le sue carni delicate e saporite. Presente anche nel fiume Misa in alcuni periodi dell’anno, rappresenta una vera eccellenza locale. Dalle sue uova si ottiene la pregiata bottarga, capace di arricchire molti piatti con gusto intenso. Una cucina che valorizza il territorio e le sue tradizioni, proponendo sapori genuini e autentici.